I år som i fjor, og året før det, vil lutefisken være å finne på menyen hos Bjørk. Fisken får vi som alltid levert fra kvalitetsprodusenten Brødrene Berg fra Værøy i Lofoten. Den familiedrevne bedriften har produsert og videreforedlet skrei fra havområdene rundt øya helt siden 1980, og er i dag en av de store lutefiskleverandørene i Europa.

«Vinterskreien er utgangspunktet for den tradisjonelle norske lutefisken. Etter en mange hundre år gammel skikk blir skreien hengt til tørk i sol og vind. Tørrfisken legges i vann, så i lut, og så i vann igjen. Dette frembringer lutefiskens karakteristiske aroma og konsistens.» – Fra Brødrene Bergs nettsider.

Den benfrie lutefisken serveres tradisjon tro med ertestuing, baconsmør, Gulløye-potet, brunost, tyttebær, sirup og tre typer sennepssaus fra Mimi i Beiarn.

På vår meny fra 18. oktober.

Også på Hundholmen Brygghus gjør den tradisjonsrike retten sitt inntog på menyen i midten av oktober. Den Bodø-baserte fiskeforedlingsbedriften Taste Of North har vært vår faste leverandør av lutefisk i mange år, og skuffer aldri når det gjelder å levere stykker av ypperste kvalitet. Historien til selskapet strekker seg helt tilbake til 1946, og fabrikken har i årtier vært akkreditert medlem av Norsk Kongelig Lutefisklag.

Den smakfulle lutefisken serveres med klassisk tilbehør; ertestuing, potet, bacon, brunost, sirup, rørte tyttebær, sennep fra Mimi og husets flatbrød.